Baba Shoten Ltd.

“毎日の味噌汁が、思わずおかわりしたくなるものに。”

余計なものを足さず、本当においしい味噌とは何かを、100年以上も問い続けてきました。馬場商店は、素材と麹の力だけで味噌を育ててきました。
米と大豆は、ツヤ・粒ぞろい・香りまで丁寧に見極め、そして、味の決め手となる麹は、温度と湿度を読みながら育てる。
最後に、備前焼の熟成棒が、遠赤外線で酵母を優しく活性化させ、味噌にまろやかさを纏わせる。
「手間を惜しまない。自然と向き合う。」
その誠実さが、馬場商店の味噌を支えています。